Почему пироги получаются жесткими

Выпечка пирогов может быть приятным занятием, но бывает обидно, когда конечный продукт получается жестким и сухим. Часто бывает трудно определить, почему именно это произошло, не проведя глубокого анализа всего процесса выпечки. Однако есть несколько распространенных причин, по которым пироги получаются жесткими и сухими, которые достаточно просто устранить.

Наиболее распространенной причиной жесткого пирога является чрезмерное перемешивание теста во время приготовления. Если в тесто попадает слишком много воздуха при энергичном перемешивании или чрезмерном замешивании, к примеру погружным миксром, то это может привести к жесткой корочке при приготовлении. Чтобы ваш пирог имел нежную корочку, смешивайте тесто быстро и легкими движениями руки, чтобы в тесте не образовалось слишком много воздуха, который придаст ему жесткую текстуру после выпечки. Перепекание также может привести к жесткости пирога, если дать пирогу печься достаточно долго.