Почему чернеет картошка после варки, остывания и становится сладкой
Картошка чернеет из-за образования меланина при воздействии кислорода в воздухе. Это происходит, когда картошка пересыхает после варки или остывания. Чтобы избежать этого, можно поместить картошку в холодную воду сразу после варки и не давать ей пересыхать. Также можно добавить к воде уксус или лимонный сок, который поможет сохранить яркость и цвет картошки.
Читать далее