Салат из фасоли и пекинской капусты: ПП рецепт с фото

Салат из фасоли и пекинской капусты — идеально подойдет для быстрого перекуса или в качестве освежающей закуски к любому праздничному мероприятию. Но главная изюминка данного салата в его заправке, ее вкус неповторим, а также, она полезна и готовится без майонеза и сметаны. Попробуйте еще приготовить салат со шпротами и сыром.

Чтобы приготовить вкусный ПП салат с фасолью и пекинской капустой, вам нужно будет собрать необходимые ингредиенты. Не стесняйтесь выбирать для салата овощи в соответствии с вашими предпочтениями. Обычно я готовлю фасоль, но вы можете выбрать консервированную, если так удобнее.

Ингредиенты:

• 140-150 г натурального йогурта,
• 180-200 г красной фасоли,
• 200 г помидоров Черри,
• пучок кориандра,
• 2 ст. л. оливкового масла,
• 2 ст. л. лимонного сока,
• 1 огурец,
• 1 лук красного сорта
• 1 выдавленный зубчик чеснока,
• 280-300 г пекинской капусты,
• черный перец и соль по вкусу,
• немного мяты.

Пошаговый рецепт:

1. С помощью сита сцедите воду из сваренной фасоли и дайте ей обсохнуть. Чтобы сэкономить время, можно не варить фасоль, а использовать консервированную.
2. Перед приготовлением дайте фасоли замочиться в холодной воде на 6-8 часов. После этого вылейте жидкость. Переложите фасоль в кастрюлю, залейте свежей водой и готовьте, пока она не станет мягкой. В то же время следите за тем, чтобы она не разварились и сохранили свою форму.
   
   
3. Очистите пекинскую капусту, вытрите ее насухо и нарежьте небольшими кусочками. Если вы хотите получить более мягкий салат, удалите белые части в середине каждого листа.
4. Помойте помидоры черри и разрежьте их на половинки или более мелкие кусочки.
5. Огурцы я хорошо помыла. Кожицу не обрезала, если она не грубая, не поврежденная и не горькая, то нет необходимости ее снимать. Делайте, как лучше вам, я решила оставить ее нетронутой. Огурцы нарезала полукружьями.
   
   
6. Осторожно очистите красный лук от верхних слоев и нарежьте его тонкими круглыми сегментами или половинками.
7. Соберем все подготовленные продукты в один салат. Помойте и обсушите зелень, и сорвите листья мяты со стеблей. В блендер вылейте натуральный йогурт, добавьте к нему кинзу и мяту, также лимонный сок, оливковое масло, измельченный или выжатый чеснок, приправьте любимыми специями. Перебейте все с помощью погружного блендера, буквально 5-10 секунд.
8. Смешайте в салатнике нарезанную пекинскую капусту, дольки помидор, отваренную или консервированную фасоль, нарезанные огурцы и красный лук, все хорошо перемешайте.
9. Возьмите тарелку и выложите на нее салат из фасоли и пекинской капусты. Заправьте заправкой и наслаждайтесь своим восхитительным творением.