Окрошка на квасе с колбасой — классический рецепт

Окрошка на квасе с колбасой — это классический рецепт, который пользуется огромной популярностью в России и за ее пределами. Это блюдо отличается свежим вкусом и легкостью, что делает его идеальным выбором для жаркого летнего дня. Чтобы приготовить эту окрошку, необходимо нарезать зеленый лук и укроп, приготовить сметано-горчичную заправку, а также нарезать яйца, ветчину или колбасу, картофель, огурцы и редиску. Затем все ингредиенты тщательно перемешиваются в большой миске, добавляется квас и сметано-горчичная заправка. Окрошка ставится в холодильник на пару часов, чтобы она остыла и насытилась вкусом. При подаче на стол можно добавить ложечку сметаны. Это блюдо идеально подходит для тех, кто хочет насладиться свежим и вкусным обедом или ужином в жаркую погоду.

Ингредиенты:

• Яичный желток (1 шт.) и 2 яйца,
• Квас любой, но лучше домашний – 1,3 — 1.4 л,
• Заранее отваренный картофель – 2 шт.,
• Зелень лука и укропа – примерно 30 гр., а укропа в 2 раза меньше,
• Ветчина, если нет, то можно колбасу – 200 г,
• Огурчики – 2 шт. (150 г),
• Редиска – 100 г,
• Сметана и горчица – каждого по 1 ст. л.

Шаг 1: Мельчим зелень лука и укропа, перекладываем в миску, немного солим и перемешиваем. Придавливаем чуть-чуть зелень, чтобы она пустила свой сок и раскрыла свой аромат.

Шаг 2: Приготовим сметано-горчичную заправку. Добавляем горчицу, желток одного вареного яйца и сметану, разминаем все до однородности.

Шаг 3: Нарезаем на небольшие кубики яйца и ветчину или колбасу. Далее нарезаем картофель и огурцы кубиком. Редиску нарезаем на тонкие четвертинки.

Шаг 4: В большой миске смешиваем все ингредиенты, включая отварной картофель, ветчину, огурцы, яйца, редиску и зелень. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 5: Добавляем квас и перемешиваем. Затем добавляем сметану-горчичную заправку и снова перемешиваем. Если необходимо, добавляем соль по вкусу.

Шаг 6: Окрошку ставим в холодильник на пару часов, чтобы она остыла. При подаче на стол можно добавить ложечку сметаны.

Советы:

Для более интенсивного вкуса и аромата можно добавить немного рубленного чеснока в сметано-горчичную заправку.

Если хотите, чтобы суп был менее густым, можно добавить еще немного кваса.

Если не любите совсем острое, горчицу можно не добавлять или уменьшить ее количество.

Окрошку на квасе лучше всего подавать охлажденной, чтобы насладиться свежим и освежающим вкусом.