Грибная икра из опят через мясорубку на зиму с чесноком и луком

Грибная икра из опят с чесноком и луком — это настоящая находка для любителей грибов и оригинальных вкусовых сочетаний. Чеснок и лук добавляют блюду пикантность и аромат, придавая ему особый шарм. Благодаря мясорубке, грибы превращаются в нежную икру, которая легко намазывается на хлеб или используется в качестве начинки для бутербродов. Это блюдо станет отличным дополнением к вашему столу и позволит насладиться вкусом летних опят в любое время года.

Ингредиенты:

• Опята — 3,5 — 4 кг.,
• Соль, черный молотый перец,
• Уцхо-сунели — 1 ч. л.,
• Масло сливочное или растительное — 150 гр.,
• Головка лука (большая) — 1 шт.,
• Средние моркови — 2 шт.,
• Чеснок — 1 головка,
• Уксус 70% — 1 — 1,5 ст. л.

Рецепт грибной икры из переросших опят:

Шаг 1: Приготовление грибов
— Поставьте грибы вариться в кастрюле. По мере оседания грибов, добавляйте оставшиеся грибы.
— Когда появится пенка, сливайте грибы на дуршлаг.
— Промойте грибы и поставьте их снова вариться.
— После кипения второй раз, варите грибы еще 20 минут.
— Откиньте грибы на дуршлаг и дайте им остыть.

Шаг 2: Перекрутка всех ингредиентов в мясорубке
— Перемелите лук, морковь, чеснок и грибы на мелкой мясорубке.

Шаг 3: Приготовление икры
— Возьмите сливочное масло и разогрейте его в кастрюле. Для хранения в погребе, нужно растительное масло, сливочное для холодильника.
— Добавьте лук, морковь и жарьте их около 10 минут на среднем огне.
— Постепенно добавляйте грибы и тушите их около 30 минут. Постоянно помешивайте, чтобы икра не подгорела.
— После полчаса тушения, добавьте соль, чеснок, уцхо-сунели, черный перец и уксусную кислоту.
— Тщательно перемешайте и тушите еще 10 минут до полной готовности.

Шаг 4: Упаковка и хранение
— Выключите огонь и распределите икру по стерилизованным баночкам.
— Закройте баночки и уберите их на хранение.
— Напомню, если планируете хранить в холодильнике, используйте сливочное масло. Если в погребе, используйте растительное масло.
— Оставшиеся баночки можно оставить в холодильнике для немедленного употребления.

Грибная икра готова к употреблению. Подавайте ее на бутерброды или в качестве закуски к чаю. Наслаждайтесь вкусом и ароматом этой необыкновенно вкусной икры. Приятного аппетита!